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Durante o inverno, o brasileiro tende a deixar a cerveja de lado e consumir mais vinhos. E, em se tratando dessa
nobre bebida, é preciso tomar alguns cuidados para não quebrar o ritual e transformar a experiência com vinhos
num pesadelo. São apenas algumas dicas que servirão para fazer do leitor não um expert, mas alguém com “noções de
sobrevivência” nessa arte. |
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Você sabia que o primeiro a provar o vinho é o anfitrião? E no restaurante, o vinho é experimentado por aquele que
escolheu? Que a taça ideal necessita de hastes altas para que possamos segurá-la sem deixar marcas no copo ou
aquecê-lo? Esses e outros conselhos podem facilitar a vida de quem não quer fazer feio num restaurante ou em casa,
ou de quem quer impressionar seu par. |
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Depois de abrir a garrafa, em apenas dois casos faz-se a decantação: nos vinhos tintos de guarda que estiverem na
garrafa por muitos anos e que apresentam borra e nos tintos jovens, que se beneficiam da aeração que ocorre durante o
trajeto do vinho, da garrafa para o decanter. |
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Segundo ele, a escolha do copo é fundamental para o bom serviço do vinho. O copo só deve ser cheio até a metade
para que a parte superior fique plena de ar, o que contribui muito para a apreciação olfativa. De bom tamanho, o copo de
vinho tinto deve ser incolor, liso, de fina espessura e com paredes curvas e bordas fechadas. Já a escolha do copo para
vinho branco deverá ser menor e colocar pequena quantidade de cada vez para não aquecer e a temperatura ideal
é de 13° a 14°. |
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E, finalmente, a ordem do serviço também deverá seguir algumas regrinhas: os vinhos secos serão servidos antes
dos suaves. Os brancos antes dos tintos e os brancos jovens antes dos brancos maduros. Os tintos jovens, por sua vez,
chegarão antes dos tintos envelhecidos e os vinhos ligeiros antes dos encorpados. |
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